Adega do Cantor

La bodega tardó 18 meses en diseñarse y 10 en construirse, con una capacidad de 200 toneladas.Es un concepto modular y puede ampliarse hasta 300 toneladas.Fue la primera bodega fuera de Australia en instalar el émbolo mecánico, que se consideraexcelente para una extracción suave en lugar de una extracción excesiva de algunos de loselementos más amargos de la uva. Siempre que es posible, se utiliza la gravedad para mover lauva por la bodega, lo que permite tratar la fruta con más cuidado.El Algarve reúne excelentes condiciones para producir vinos afrutados de estilo moderno. Labrisa marina modera el calor y los suelos calcáreos limitan el agua, lo que resulta en un entornoideal para la maduración de las uvas necesarias para elaborar un vino de alta calidad.