Expositor: Mancomunidad de Municipios de la Sierra de Cádiz
Categoría: Administración Pública
El concurso Chef Sierra continua su andadura con fuerza para seguir promocionando la cultura, la gastronomía, los productos y el buen hacer de los profesionales del sector culinario de la comarca de la Sierra de Cádiz.
La Feria gastronómica “Cádiz Bienmesabe”, que se celebra desde el 17 hasta el 20 de marzo en el recinto ferial IFECA de Jerez, ha sido el lugar escogido para presentar la quinta edición del certamen, a cargo del Presidente de la Mancomunidad de Municipios de la Sierra de Cádiz, Carlos Javier García, acompañado por la Presidenta de la Diputación Provincial de Cádiz, Irene García.
La promoción de la gastronomía y los productos autóctonos de la Sierra es una de las líneas de trabajo por las que la Mancomunidad viene apostado en los últimos años.
El concurso “Chef sierra de Cádiz” nace con el objetivo primordial de recuperar, recopilar, fortalecer y fomentar la cultura culinaria de la comarca, incorporando las nuevas tendencias en cocina pero que devuelvan a la materia prima el protagonismo, hasta ahora olvidado, en aras de la técnica culinaria.
Crear una cocina sostenible, basándola en utilizar el producto más fresco, de mayor calidad y más cercano al restaurante, para así ofrecer a los comensales platos tradicionales a la vez que innovadores.
El concurso viene a profundizar sobre el concepto de cocina kilómetro 0, un concepto muy interesante, ya que tenemos muchas posibilidades de crecer por esta línea gracias a la gran variedad y calidad de productos locales con las que cuenta nuestra comarca y a la tendencia, cada vez mayor, a consumir productor ecológicos.
Así mismo, se fomenta la participación y asociacionismo entre cocineros, como motor de aprendizaje y transmisión de conocimientos, que repercuten positivamente en el saber hacer de la cocina.