Mesa redonda sobre variedades minoritarias desde el punto de vista de la elaboración del vino. Participan: Roberto Martín, Enólogo de Bodegas Rejadorada. Javier Sanz, Propietario y Viticultor. Alberto Martín Baz, Enólogo y responsable de la Bodega Experimental de la Estación Enológica de Castilla y León (ITACyL).